Pujol, sin duda uno de los restaurantes más aclamados de la Ciudad de México, ofrece una experiencia gastronómica que combina a la perfección la cocina tradicional mexicana con la innovación culinaria moderna. De hecho, el Pujol Menú es un testimonio de la dedicación del restaurante a mostrar la rica diversidad de ingredientes y sabores mexicanos. Además, con un menú de degustación y un taco omakase, el Pujol Menú lleva a los comensales en un viaje por la herencia culinaria de México, destacando ingredientes locales y de temporada de maneras creativas e inesperadas. Ya sea que tengas antojo de comida callejera clásica o busques una experiencia gourmet, el Pujol Menú tiene, en última instancia, algo verdaderamente extraordinario que ofrecer.
¿Qué es el Pujol Menú?
Pujol, ampliamente reconocido como uno de los mejores restaurantes de la Ciudad de México, liderado por el chef Enrique Olvera, ofrece dos experiencias gastronómicas destacadas: un menú de degustación y un menú taco omakase. El menú de degustación cuenta con alrededor de 6-7 platos, cada uno de los cuales muestra ingredientes tradicionales mexicanos con giros modernos, como el famoso Mole madre, mole nuevo, un dúo de mole añejo y fresco. Además, otros platos incluyen reinterpretaciones de comidas callejeras como el elote (maíz) y ofertas de temporada como pulpo o barbacoa. Por otro lado, el taco omakase presenta una serie de tacos gourmet, cada uno elaborado con rellenos y técnicas únicas, llevando a los comensales en un viaje creativo por los sabores mexicanos. En general, ambos menús enfatizan ingredientes locales y de temporada con presentaciones innovadoras.
Botanas y Entradas
Nombre del Platillo
Descripción
Ingredientes
Precio (MXN)
Elote con Mayonesa de Hormigas
Elote asado servido con mayonesa de hormigas y chile en polvo.
Elote, hormigas, chile, mayonesa
320
Tacos de Cangrejo Suave
Tacos de cangrejo suave con guarniciones variadas.
Cangrejo, tortilla, hierbas, salsa
420
Ceviche
Pescado fresco servido con cítricos y hierbas.
Pescado, lima, hierbas, chile
380
Tacos
Nombre del Platillo
Descripción
Ingredientes
Precio (MXN)
Tacos de Res Wagyu
Tacos con res Wagyu marinada y salsas especiales.
Res Wagyu, tortilla, salsa
780
Tacos de Barbacoa
Tacos tradicionales de cordero estilo barbacoa con guarniciones frescas.
Cordero, tortilla, salsa, hierbas
480
Platos Fuertes
Nombre del Platillo
Descripción
Ingredientes
Precio (MXN)
Mole Madre, Mole Nuevo
Plato emblemático de Pujol con dos moles, uno añejado por más de 2 años, servidos lado a lado.
Mole, especias variadas, hierbas
950
Pato con Mole Negro
Pechuga de pato sellada con mole negro.
Pato, mole, hierbas
860
Lechón
Lechón cocido a fuego lento con especias mexicanas y guarniciones.
Cerdo, especias, verduras
980
Salsas
Nombre de la Salsa
Descripción
Ingredientes
Precio (MXN)
Salsa Roja
Salsa clásica de jitomate asado con chile y hierbas.
Jitomate, chile, hierbas
150
Salsa Verde
Salsa verde hecha de tomatillo, cilantro y chile.
Tomatillos, cilantro, chile
150
Postres
Nombre del Postre
Descripción
Ingredientes
Precio (MXN)
Merengue de Totomoxtle
Famoso postre de Pujol elaborado con merengue de totomoxtle y mousse de maíz dulce.
Maíz, azúcar, crema
350
Chocolate y Churros
Churros tradicionales servidos con chocolate mexicano espeso.
Churros, chocolate
320
Menú de Degustación
Platillo
Descripción
Precio (MXN)
Menú de Degustación (6-7 tiempos)
Experiencia de varios tiempos que muestra sabores tradicionales mexicanos con un giro moderno, incluyendo el mole madre y otros platos de temporada.
3,650
Bebidas – Alcohólicas
Nombre de la Bebida
Descripción
Precio (MXN)
Cata de Mezcal
Cata de tres diferentes mezcales con una variedad de sabores.
850
Cócteles Emblemáticos
Variedad de cócteles emblemáticos de Pujol hechos con destilados locales como mezcal y tequila.
450
Selección de Vinos Mexicanos
Una copa de vino de una bodega mexicana seleccionada.
350
Cerveza Artesanal
Selección de cervezas artesanales locales.
150
Bebidas – No Alcohólicas
Nombre de la Bebida
Descripción
Precio (MXN)
Agua Fresca
Bebida refrescante hecha de frutas de temporada como tamarindo, jamaica o lima.
90
Tepache Casero
Bebida fermentada hecha de piña y especias.
100
Café Cold Brew
Café frío suave con un toque mexicano.
150
Chocolate Caliente Mexicano
Chocolate caliente tradicional mexicano con canela y especias.
180
Platos Vegetarianos
Nombre del Platillo
Descripción
Ingredientes
Precio (MXN)
Tamal de Hongos
Tamal tradicional de hongos servido con una variedad de salsas.
Hongos, masa, salsa
400
Coliflor Rostizada
Coliflor entera rostizada con mole u otras salsas mexicanas.
Coliflor, especias, mole
520
Tacos de Verduras
Tacos elaborados con verduras de temporada y salsas.
Verduras, tortilla, salsa
450
Platos de Temporada
Nombre del Platillo
Descripción
Ingredientes
Precio (MXN)
Pescado de Temporada
Pescado a la parrilla o sellado acompañado de verduras de temporada y salsas.
Pescado de temporada, verduras, hierbas
850
Ensalada de Jitomate Criollo
Jitomates criollos frescos con hierbas locales y aderezo.
Jitomate criollo, hierbas, aderezo
400
Sorbete de Temporada
Sorbete hecho de frutas frescas de temporada como mango, maracuyá o tamarindo.
Fruta de temporada, azúcar
250
Quesos y Charcutería
Nombre del Platillo
Descripción
Ingredientes
Precio (MXN)
Tabla de Quesos Mexicanos
Selección de quesos artesanales de varias regiones de México.
Quesos variados, pan, nueces
600
Selección de Charcutería
Selección de carnes curadas acompañadas de guarniciones locales.
Carnes curadas, pan, encurtidos
650
Café y Té
Nombre de la Bebida
Descripción
Precio (MXN)
Café de Origen Mexicano
Café de una región específica de México, servido solo o con leche.
120
Selección de Tés de Hierbas
Variedad de tés de hierbas elaborados con ingredientes locales.
100
Espresso
Café espresso clásico hecho con granos de café mexicanos.
90
Pan y Tortillas
Nombre del Platillo
Descripción
Precio (MXN)
Tortillas Hechas a Mano
Tortillas frescas hechas a mano con maíz mexicano.
70
Selección de Panes Artesanales
Surtido de panes horneados en casa servidos con mantequilla o aceite.
120
Preguntas frecuentes
¿Qué incluye el Pujol Menú?
El Pujol Menú ofrece dos opciones principales: un menú de degustación de varios tiempos y un menú taco omakase. Además, ambos menús cuentan con ingredientes locales y de temporada que destacan los sabores tradicionales mexicanos con un toque moderno.
¿Cuánto cuesta el Pujol Menú?
El precio del Pujol Menú varía según la opción elegida. Generalmente, el menú de degustación y el taco omakase tienen un costo aproximado de $150 a $200 USD por persona, con costos adicionales por bebidas.
¿Necesito una reservación para el Pujol Menú?
Sí, se recomienda hacer reservaciones para el Pujol Menú, especialmente porque el restaurante es muy solicitado y generalmente se llena con varias semanas de anticipación.
¿Pueden acomodar restricciones alimentarias en el Pujol Menú?
El Pujol Menú puede adaptarse a ciertas restricciones alimentarias si se notifica con antelación. De esta manera, la cocina puede modificar los platillos manteniendo la esencia de los sabores mexicanos.
Conclusión
En conclusión, el Pujol Menú ofrece una exploración única e inolvidable de las ricas tradiciones culinarias de México, elevadas sin esfuerzo a través de técnicas modernas y presentaciones creativas. Ya sea que elijas el menú de degustación o el taco omakase, el Pujol Menú garantiza una experiencia gastronómica que destaca la belleza de los ingredientes locales y el arte de la cocina mexicana. En definitiva, para cualquiera que busque experimentar lo mejor de la herencia gastronómica de México, Pujol es un destino esencial.
¡Saludos! Soy Enrique, un entusiasta culinario con una sabrosa trayectoria que abarca cinco años como chef de comida dedicado en la vibrante escena culinaria de México. Mi odisea culinaria ha sido una fusión de sabores tradicionales mexicanos y técnicas innovadoras, creando una sinfonía de sabores que cuentan una historia de cultura y pasión. Únase a mí en esta aventura gastronómica, donde cada plato es una celebración de mi dedicación al arte de crear experiencias culinarias excepcionales. ¡Saboremos juntos la riqueza de la cocina mexicana!
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