Pujol Menú: Celebrando el Patrimonio Culinario de México

Pujol, sin duda uno de los restaurantes más aclamados de la Ciudad de México, ofrece una experiencia gastronómica que combina a la perfección la cocina tradicional mexicana con la innovación culinaria moderna. De hecho, el Pujol Menú es un testimonio de la dedicación del restaurante a mostrar la rica diversidad de ingredientes y sabores mexicanos. Además, con un menú de degustación y un taco omakase, el Pujol Menú lleva a los comensales en un viaje por la herencia culinaria de México, destacando ingredientes locales y de temporada de maneras creativas e inesperadas. Ya sea que tengas antojo de comida callejera clásica o busques una experiencia gourmet, el Pujol Menú tiene, en última instancia, algo verdaderamente extraordinario que ofrecer.

¿Qué es el Pujol Menú?

Pujol, ampliamente reconocido como uno de los mejores restaurantes de la Ciudad de México, liderado por el chef Enrique Olvera, ofrece dos experiencias gastronómicas destacadas: un menú de degustación y un menú taco omakase. El menú de degustación cuenta con alrededor de 6-7 platos, cada uno de los cuales muestra ingredientes tradicionales mexicanos con giros modernos, como el famoso Mole madre, mole nuevo, un dúo de mole añejo y fresco. Además, otros platos incluyen reinterpretaciones de comidas callejeras como el elote (maíz) y ofertas de temporada como pulpo o barbacoa. Por otro lado, el taco omakase presenta una serie de tacos gourmet, cada uno elaborado con rellenos y técnicas únicas, llevando a los comensales en un viaje creativo por los sabores mexicanos. En general, ambos menús enfatizan ingredientes locales y de temporada con presentaciones innovadoras.

Botanas y Entradas

Nombre del Platillo	Descripción	Ingredientes	Precio (MXN)
Elote con Mayonesa de Hormigas	Elote asado servido con mayonesa de hormigas y chile en polvo.	Elote, hormigas, chile, mayonesa	320
Tacos de Cangrejo Suave	Tacos de cangrejo suave con guarniciones variadas.	Cangrejo, tortilla, hierbas, salsa	420
Ceviche	Pescado fresco servido con cítricos y hierbas.	Pescado, lima, hierbas, chile	380

Tacos

Nombre del Platillo	Descripción	Ingredientes	Precio (MXN)
Tacos de Res Wagyu	Tacos con res Wagyu marinada y salsas especiales.	Res Wagyu, tortilla, salsa	780
Tacos de Barbacoa	Tacos tradicionales de cordero estilo barbacoa con guarniciones frescas.	Cordero, tortilla, salsa, hierbas	480

Platos Fuertes

Nombre del Platillo	Descripción	Ingredientes	Precio (MXN)
Mole Madre, Mole Nuevo	Plato emblemático de Pujol con dos moles, uno añejado por más de 2 años, servidos lado a lado.	Mole, especias variadas, hierbas	950
Pato con Mole Negro	Pechuga de pato sellada con mole negro.	Pato, mole, hierbas	860
Lechón	Lechón cocido a fuego lento con especias mexicanas y guarniciones.	Cerdo, especias, verduras	980

Salsas

Nombre de la Salsa	Descripción	Ingredientes	Precio (MXN)
Salsa Roja	Salsa clásica de jitomate asado con chile y hierbas.	Jitomate, chile, hierbas	150
Salsa Verde	Salsa verde hecha de tomatillo, cilantro y chile.	Tomatillos, cilantro, chile	150

Postres

Nombre del Postre	Descripción	Ingredientes	Precio (MXN)
Merengue de Totomoxtle	Famoso postre de Pujol elaborado con merengue de totomoxtle y mousse de maíz dulce.	Maíz, azúcar, crema	350
Chocolate y Churros	Churros tradicionales servidos con chocolate mexicano espeso.	Churros, chocolate	320

Menú de Degustación

Platillo	Descripción	Precio (MXN)
Menú de Degustación (6-7 tiempos)	Experiencia de varios tiempos que muestra sabores tradicionales mexicanos con un giro moderno, incluyendo el mole madre y otros platos de temporada.	3,650

Bebidas – Alcohólicas

Nombre de la Bebida	Descripción	Precio (MXN)
Cata de Mezcal	Cata de tres diferentes mezcales con una variedad de sabores.	850
Cócteles Emblemáticos	Variedad de cócteles emblemáticos de Pujol hechos con destilados locales como mezcal y tequila.	450
Selección de Vinos Mexicanos	Una copa de vino de una bodega mexicana seleccionada.	350
Cerveza Artesanal	Selección de cervezas artesanales locales.	150

Bebidas – No Alcohólicas

Nombre de la Bebida	Descripción	Precio (MXN)
Agua Fresca	Bebida refrescante hecha de frutas de temporada como tamarindo, jamaica o lima.	90
Tepache Casero	Bebida fermentada hecha de piña y especias.	100
Café Cold Brew	Café frío suave con un toque mexicano.	150
Chocolate Caliente Mexicano	Chocolate caliente tradicional mexicano con canela y especias.	180

Platos Vegetarianos

Nombre del Platillo	Descripción	Ingredientes	Precio (MXN)
Tamal de Hongos	Tamal tradicional de hongos servido con una variedad de salsas.	Hongos, masa, salsa	400
Coliflor Rostizada	Coliflor entera rostizada con mole u otras salsas mexicanas.	Coliflor, especias, mole	520
Tacos de Verduras	Tacos elaborados con verduras de temporada y salsas.	Verduras, tortilla, salsa	450

Platos de Temporada

Nombre del Platillo	Descripción	Ingredientes	Precio (MXN)
Pescado de Temporada	Pescado a la parrilla o sellado acompañado de verduras de temporada y salsas.	Pescado de temporada, verduras, hierbas	850
Ensalada de Jitomate Criollo	Jitomates criollos frescos con hierbas locales y aderezo.	Jitomate criollo, hierbas, aderezo	400
Sorbete de Temporada	Sorbete hecho de frutas frescas de temporada como mango, maracuyá o tamarindo.	Fruta de temporada, azúcar	250

Quesos y Charcutería

Nombre del Platillo	Descripción	Ingredientes	Precio (MXN)
Tabla de Quesos Mexicanos	Selección de quesos artesanales de varias regiones de México.	Quesos variados, pan, nueces	600
Selección de Charcutería	Selección de carnes curadas acompañadas de guarniciones locales.	Carnes curadas, pan, encurtidos	650

Café y Té

Nombre de la Bebida	Descripción	Precio (MXN)
Café de Origen Mexicano	Café de una región específica de México, servido solo o con leche.	120
Selección de Tés de Hierbas	Variedad de tés de hierbas elaborados con ingredientes locales.	100
Espresso	Café espresso clásico hecho con granos de café mexicanos.	90

Pan y Tortillas

Nombre del Platillo	Descripción	Precio (MXN)
Tortillas Hechas a Mano	Tortillas frescas hechas a mano con maíz mexicano.	70
Selección de Panes Artesanales	Surtido de panes horneados en casa servidos con mantequilla o aceite.	120

Preguntas frecuentes

¿Qué incluye el Pujol Menú?

El Pujol Menú ofrece dos opciones principales: un menú de degustación de varios tiempos y un menú taco omakase. Además, ambos menús cuentan con ingredientes locales y de temporada que destacan los sabores tradicionales mexicanos con un toque moderno.

¿Cuánto cuesta el Pujol Menú?

El precio del Pujol Menú varía según la opción elegida. Generalmente, el menú de degustación y el taco omakase tienen un costo aproximado de $150 a $200 USD por persona, con costos adicionales por bebidas.

¿Necesito una reservación para el Pujol Menú?

Sí, se recomienda hacer reservaciones para el Pujol Menú, especialmente porque el restaurante es muy solicitado y generalmente se llena con varias semanas de anticipación.

¿Pueden acomodar restricciones alimentarias en el Pujol Menú?

El Pujol Menú puede adaptarse a ciertas restricciones alimentarias si se notifica con antelación. De esta manera, la cocina puede modificar los platillos manteniendo la esencia de los sabores mexicanos.

Conclusión

En conclusión, el Pujol Menú ofrece una exploración única e inolvidable de las ricas tradiciones culinarias de México, elevadas sin esfuerzo a través de técnicas modernas y presentaciones creativas. Ya sea que elijas el menú de degustación o el taco omakase, el Pujol Menú garantiza una experiencia gastronómica que destaca la belleza de los ingredientes locales y el arte de la cocina mexicana. En definitiva, para cualquiera que busque experimentar lo mejor de la herencia gastronómica de México, Pujol es un destino esencial.